L'histoire du nom
« Gein » est né du souvenir et de la passion : le nom est le surnom affectueux en dialecte ligure d'Angelo Guido (« Angein »), père de Giuseppe, le scaphandrier historique de Loano dont le casque emblématique est aujourd'hui le symbole de notre restaurant. Voulu par Alessandro Guido en hommage à ses racines familiales, l'établissement est aujourd'hui dirigé avec la même dévotion par son fils Simone Guido, qui perpétue une tradition faite de mémoire, de mer et de bonne cuisine.
Giuseppe Guido, père d'Alessandro et grand-père de Simone, est né à Loano dans une vieille famille du lieu et reçut le surnom de Gein — diminutif d'Angein, ange en ligure.
À dix-sept ans, il commença à travailler sous l'eau : au large de l'Afrique du Sud, de la Grèce et de la Grande-Bretagne, surtout pour récupérer le fer et le cuivre des épaves du débarquement de Normandie. Il fit partie de l'équipage de l'Artiglio.
Il continua à travailler comme scaphandrier à Loano aux côtés de son fils Alessandro pendant une trentaine d'années.
Alessandro décida d'appeler le restaurant Gein en l'honneur de son père et de sa famille.